MALEMEN

KAC - zespół przykrych objawów następujących po pijaństwie. Spytaliśmy Ernesta Jagodzińskiego, szefa kuchni Restauracji 99 w Warszawie o przepisy potraw najlepszych na kaca.

Pytamy Ernesta Jagodzińskiego, szefa kuchni Restauracji 99 w Warszawie

KAC - to zespół przykrych objawów następujących po pijaństwie.

Fizyczne to:
- pragnienie,
- bóle głowy,
- nadwrażliwość na bodźce,
- wymioty.
Psychiczne:
- kłopoty z koncentracją,
- lęki,
- drażliwość.

Jest to efekt odwodnienia i obecności w organizmie związków powstałych z rozkładu alkoholu.

przed imprezą:

ZJEDZ TŁUSTO !
Niekoniecznie od razu golonkę z frytkami, ale chociaż samą golonkę. Im tłuściej zjesz, tym więcej bezkarnie wypijesz.

WRZUĆ WITAMINY!
Alkohol wypłucze z organizmu zwłaszcza B oraz C. Sok z grapefruita lub limonki dobrze cię przed tym zabezpieczy.

CO JESZCZE ?
• pij dużo wody niegazowanej, która nawodni twój organizm,
• do wody dodaj sok z cytryny, który uzupełni niedobory witaminy C i uchroni przed kacem,
•chwila na świeżym powietrzu może okazać się zbawienna,
• dużo śpij po.

4 dania, które pomogą na kaca:

1. Jajecznica na oliwie z limonki z chili i awokado:
3 jajka, 1,5 łyżki oliwy z limonki, 1/2 awokado, 1/4 chili, 8 listków kolendry, 1 łyżeczka masła.

Umyj jajka i wybij do oddzielnej miseczki, rozmąć i dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę z limonki,
dodaj chili pokrojone w drobną kostkę i wlej jajka. Pod koniec dodaj awokado pokrojone w kostkę i kolendę, na
koniec daj małą łyżkę masła.

2. Flaki wołowe z nutą imbiru
1 kg flaków wołowych (najlepiej gotowe), 3 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 selera, 1 duża cebula, 4 ząbki czosnku,
imbir świeży, mielona słodka papryka, gałka muszkatołowa, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy

Gdy flaki mamy już obgotowane i przepłukane (najlepiej sparzyć je trzy razy), zalewamy je wywarem wołowym
(razem z mięsem), dodajemy ziele angielskie, listek laurowy, pokrojony czosnek, majeranek i imbir, gałkę muszkatołową,
wszystko stawiamy na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa kroimy w drobną kostkę i wrzucamy
do garnka – gotujemy na małym ogniu przez co najmniej półtorej godziny (im dłużej, tym lepiej). Pod koniec
gotowania doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Mięso wołowe wyjmujemy, dzielimy na małe porcje
i dorzucamy do wywaru.

3. Napój „energetyczny”
2 jajka, 3 łyżki śmietany 36%, 4 łyżki wódki 40%, tonka (ewentualnie możemy zastapić gałką muszkatołową)
do smaku.

Żółtko z jajek miksujemy z łyżką cukru, 3 łyżkami śmietany, tonką i 2 łyżkami wódki. Odstawiamy na pół godziny,
po czym dodajemy kolejne 2 łyżki wódki oraz ubitą pianę z białka. Napój trzymamy w lodówce i wypijamy,
gdy dopadnie nas kac.

4. Ostro-kwaśny bulion z wołowiną i kiełkami:
bulion wołowy (najlepiej ugotować go dzień wcześniej) 220ml, polędwica wołowa 100g, 1/2 limonki, 12 listków kolendry, 1 łyżka oliwy czosnkowj, (czosnek pokrojony w kostkę i usmażony na złoty kolor), 15 g kiełków soi, 15 g makaronu sojowego, 1/4 świeżego chili

Bulion wołowy zagotuj, dodaj chili pokrojone w kostkę, dopraw sokiem z limonki, sosem sojowym, białym pieprzem. Polędwicę pokrój w bardzo cienkie plastry, wrzuć do gotującego się bulionu. Na koniec dodaj kolendrę, kiełki soi i polej oliwą czosnkową. Makaron sojowy (wcześniej namoczony w zimnej wodzie przez mniej więcej godzinę) pokrój na krótkie kawałki i zalej gotowym bulionem.

1 2